古书里的一个泡菜制作方法,简单实用,正是我一直想要寻找的

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最近,我一直有一个想法,就是在古代烹饪书中梳理一些食物理论和技术,与朋友一起学习,并在我祖先的智慧中寻找更多美好的东西。

事实上,在我之前的文章中,我还谈到了我从古代书籍中看到的几个实际问题。例如,我在6月21日和6月22日发表了两篇文章,以及关于使用古代香料的文章。一切都和钥匙一样。

我为什么要比较这个?因为我可能浏览了一些传世的烹饪古籍,我可能已经看过了。虽然很难理解,但我逐渐发现,我们通常试图找到的一些技术和方法经常被我们的前辈使用。它已被总结并放在那里,但我们往往没有机会看到它。1565086487208979217water.jpg更确切地说,可能很难理解你所看到的东西,所以真正摆在我们面前的是难以理解的古代文本。清朝的亲属相对较好。越老越难,越难。里面有一些原始的东西。

事实上,我对这些古老的中国文本有一点了解。但是,我在大学里学到了古代汉语课程。虽然我学的不多,但我在阅读古代中文文本方面有所帮助。毕竟,我可以从像圣经这样的文本中看到。一些意义。

所以我一次又一次地拿起那些古老的书籍,并试图寻找可以用于我们的东西。真的,总会有一些惊喜,我会为每个人开个玩笑。当我尽我所能去思考某个话题时。那个时候,我总会找到一些灵感甚至解决问题的方法,好像你在努力工作一样,祖先的事情有点属灵!1565086487243000879water.jpg我们已经测试了红烧肉食谱对市场的影响。它的灵感来自古老的食谱。除了日常认知外,它还做得很好。这个话题将来会逐渐展开。今天我想谈谈我今天刚刚得到的一种方法。

最近,在我们的早市,腌泡菜已成为新宠。这是前人家庭的传统酸洗方法。一些时令蔬菜混合和腌制。它们味道不同,清新爽口,价格不低,但也供不应求。

我去早市看了一些不错的泡菜摊,然后买了两三次让家人品尝。每个人都说味道很好,所以这已成为我的话题。我喜欢这些美味。它在经济上也是有益的。

我也就这个话题咨询了一些老人,可能有轮廓,但总觉得有些关键环节还不清楚。这时候,当我早上看完的时候,我从书架上拿出了一本清代的烹饪书《中馈录》,通过前人,突然看到“泡泡盐法”的第十七节。

这种泡菜泡菜的方法,我不会引用古代文字,直接用现代语言书写,让我们亲自体验一下:

《中馈录》泡泡制作方法:

制作咸菜时,必须使用水覆盖的祭坛,这是一种带有水密封环的泡菜罐,在我们的嘴里很常见。它可以用水密封隔离空气,所以菜肴也不会坏; p>

泡菜水,加入盐和胡椒粉,加入少许高烧酒,许多蔬菜可以腌制,特别是豇豆和青椒味道最好,并保存很长时间;1565086487242139421water.jpg

然而,在酸洗之前,干燥的蔬菜必须在浸泡之前进行干燥。如果泡菜的水中有发霉的图案,添加一点烧酒去除;

每次添加蔬菜时,必须同时加入适量的盐,并加入少许泡菜以防止泡菜水变酸;

沿着密封的水应该一直受到关注,并且应该每隔一天更换一次,这样就不应该让它干燥;

用这种方式制作,越长越漂亮!

这是《中馈录》中的传统泡菜方法。作为参考,这些古籍中的东西基本上是由老年人的经验总结了多年。看着简单,句子就是关键!作为后代,我们应该首先以尊重和学识的心对待它,以便从中获得更多的智慧。这是一种继承。

天然的门美食家庭致力于价值,但善行!不要问未来!