吃肉有禁忌,这几个部位的肉不能吃!一不小心就中招

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18: 10: 34蓓儿健康

牛肉,羊肉,鸭肉和鱼肉是最熟悉的肉类。但是你知道,吃肉也是禁忌,肉的一些部分最好不要吃!

吃肉有三个原则

江苏省人民医院营养科主任李群在接受金陵晚报采访时表示,吃肉时有“三不吃”原则:淋巴不吃,腺体不吃,皮肤不吃尽量多吃。 1

1.淋漓不吃

淋巴系统是活体内的免疫系统。很容易产生一些残留的有毒有害物质。因此,一般不建议食用动物的淋巴组织。例如,猪脖子上的淋巴结。

2.腺体不吃

摄入后,甲状腺,肾上腺和内分泌相关的腺体可能对人体内分泌系统产生不良影响。不推荐。如鸡臀,鸭臀。

3.尽量不要吃皮肤

动物“皮肤”实际上包括真皮,脂肪和淋巴。真皮可以吃,因为它富含胶原蛋白,但不推荐其他两种。以猪肚为例。顶部最薄,最坚韧的皮肤实际上是皮革。

但是,如果它是鸡鸭皮,因为它很薄,它的皮肤组织较薄,很难区分,所以不会吃。

具体到每种动物,哪些部位不能吃?

现在一个一个告诉你!

1,猪,牛,羊:动物三腺

甘肃省合作城动物检疫站董彩涛在期刊《中国畜禽种业》上发表文章,指出猪,牛,羊等动物的甲状腺,肾上腺和患病淋巴腺未被食用。

甲状腺素的物理化学性质相对稳定,需要在600°C以上销毁。通过一般的烹饪方法很难破坏它。吃太多会影响我们自己的内分泌系统,导致身体不适,如恶心,呕吐和腹泻。

淋巴结充当身体的免疫组织。它在疾病过程中积累了大量的病原微生物和毒素。一旦摄入体内,就会直接引起各种传染病或中毒。 2

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2,鸡,鸭:屁股

鸡臀,鸭臀,这些对于少数人来说充满“甜蜜”的部位,其实也应少吃。

营养与食品安全领域的专家颜光峰在2017年1月29日解释说,整个屁股都有很多腺体。例如,鸡臀部,有“尾脂腺”和“腔体胶囊”,尾部脂肪腺会污染肉的质量,眶上囊是一个淋巴器官,含有大量的病原体,代谢废物,等未分解的。即使在高温下煮熟,也不会杀死一些细菌.6

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3,鸭子:鸭脖子上的皮肤

鸡爪,鸭脖,被欧洲人和美国人抛弃的这些“腿”被中国人转化为食物。如今,街道和小巷里都有鸭脖子。年轻人特别喜欢吃。

然而,营养与食品卫生大师王艳丽在2015年10月22日健康时代饮食版中指出,吃鸭脖也应该注意!

鸭脖子周围有更多的淋巴组织。淋巴是动物的第一道防线。鸭子中的病毒,细菌和激素可能留在淋巴周围。

如果在加工过程中没有去除淋巴,或者在晚期烹饪过程中温度不够高,而且时间不够长,鸭脖会将病毒和细菌一起食用。

然而,淋巴结通常在肉和皮肤之间生长,并且可以用肉眼看到。如果你触摸某些东西,这可能是淋巴结。在烹饪或进食前去除外皮和皮下脂肪。

另外,有时鸭子接种疫苗,会使用颈部皮肤注射,疫苗可能会在颈部留下疫苗,或者人体健康状况不佳。因此,鸭脖必须去皮。 3

4,鱼:鱼胆囊

人们有补救措施,鱼汤被认为是解毒的良药,很多人,特别是老人,都对此很着迷。但是,鱼胆是有毒的!

据媒体报道,由于吞食鱼胆,有许多急性肝肾功能衰竭的病例。

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为什么鱼胆会导致中毒?四川大学华西大学第四医院急诊科主任杜宇在接受“红星新闻”记者采访时说,胆汁是一种消化器官,分泌胆汁,促进肉类和脂肪类食物的消化。鲜鱼胆汁含有高毒性的蛋白质降解产物,胆汁毒素,不易被酒精和热量破坏。

换句话说,生鱼和熟鱼都是有毒的。大多数鱼胆中毒是淡水养殖的鱼类,如草鱼,鲤鱼,鲱鱼,鲤鱼,鲤鱼等。

因此,在清理鱼的内脏时,一定要去掉鱼!如果您不小心打破了它,请务必彻底清洗! 4

5,小龙虾:虾头

打开小龙虾的头部,我们可以看到黄黄色的蟹状物,这些实际上是小龙虾的肝脏和胰腺,看起来很美味,但存在安全隐患。

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2015年9月,来自江苏省淮安市疾病预防控制中心的杨娟在期刊《首都公共卫生》上发表了一篇文章,指出国内外研究发现小龙虾(Crawfish)具有很强的浓缩特性。用于重金属。在水中生活期间,部分富集的重金属污染物将被转移到小龙虾的外壳并通过炮击转移到身体,而另一部分通过痰或进食过程进入体内,在肝脏中和小龙虾的肌肉。在诸如鳃等组织中有不同程度的丰富。 5

因此,吃肉有禁忌!

特别是这些部件,一定要注意!

王楠

部门主任:杨晓明

参考文献:

-10-27金陵晚报《吃肉大原则是“三不吃”淋巴不吃、腺体不吃、皮尽量不吃》

-11-18-京华时报《吃肉基本原则:淋巴腺体不吃 动物颈脖要少吃》

-10-22健康时代饮食版《吃鸭脖子有讲究》(营养与食品卫生硕士王艳丽)

-11-08红星新闻《妈妈说吃鱼胆能清热解毒?成都一男子生吞3个鱼胆险中毒身亡》

5杨娟。小龙虾富集重金属和健康风险的研究进展。 Capital Public Health,2015,9(1): 32-34

-01-29全国更为真实《鸡头鸡屁股不能吃?吃肉指南送你,肉食动物不再愁》(专家和食品安全专家颜光峰)

牛肉,羊肉,鸭肉和鱼肉是最熟悉的肉类。但是你知道,吃肉也是禁忌,肉的一些部分最好不要吃!

吃肉有三个原则

江苏省人民医院营养科主任李群在接受金陵晚报采访时表示,吃肉时有“三不吃”原则:淋巴不吃,腺体不吃,皮肤不吃尽量多吃。 1

1.淋漓不吃

淋巴系统是活体内的免疫系统。很容易产生一些残留的有毒有害物质。因此,一般不建议食用动物的淋巴组织。例如,猪脖子上的淋巴结。

2.腺体不吃

摄入后,甲状腺,肾上腺和内分泌相关的腺体可能对人体内分泌系统产生不良影响。不推荐。如鸡臀,鸭臀。

3.尽量不要吃皮肤

动物“皮肤”实际上包括真皮,脂肪和淋巴。真皮可以吃,因为它富含胶原蛋白,但不推荐其他两种。以猪肚为例。顶部最薄,最坚韧的皮肤实际上是皮革。

但是,如果它是鸡鸭皮,因为它很薄,它的皮肤组织较薄,很难区分,所以不会吃。

具体到每种动物,哪些部位不能吃?

现在一个一个告诉你!

1,猪,牛,羊:动物三腺

甘肃省合作城动物检疫站董彩涛在期刊《中国畜禽种业》上发表文章,指出猪,牛,羊等动物的甲状腺,肾上腺和患病淋巴腺未被食用。

甲状腺素的物理化学性质相对稳定,需要在600°C以上销毁。通过一般的烹饪方法很难破坏它。吃太多会影响我们自己的内分泌系统,导致身体不适,如恶心,呕吐和腹泻。

淋巴结充当身体的免疫组织。它在疾病过程中积累了大量的病原微生物和毒素。一旦摄入体内,就会直接引起各种传染病或中毒。 2

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2,鸡,鸭:屁股

鸡臀,鸭臀,这些对于少数人来说充满“甜蜜”的部位,其实也应少吃。

营养与食品安全领域的专家颜光峰在2017年1月29日解释说,整个屁股都有很多腺体。例如,鸡臀部,有“尾脂腺”和“腔体胶囊”,尾部脂肪腺会污染肉的质量,眶上囊是一个淋巴器官,含有大量的病原体,代谢废物,等未分解的。即使在高温下煮熟,也不会杀死一些细菌.6

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3,鸭子:鸭脖子上的皮肤

鸡爪,鸭脖,被欧洲人和美国人抛弃的这些“腿”被中国人转化为食物。如今,街道和小巷里都有鸭脖子。年轻人特别喜欢吃。

然而,营养与食品卫生大师王艳丽在2015年10月22日健康时代饮食版中指出,吃鸭脖也应该注意!

鸭脖子周围有更多的淋巴组织。淋巴是动物的第一道防线。鸭子中的病毒,细菌和激素可能留在淋巴周围。

如果在加工过程中没有去除淋巴,或者在晚期烹饪过程中温度不够高,而且时间不够长,鸭脖会将病毒和细菌一起食用。

然而,淋巴结通常在肉和皮肤之间生长,并且可以用肉眼看到。如果你触摸某些东西,这可能是淋巴结。在烹饪或进食前去除外皮和皮下脂肪。

另外,有时鸭子接种疫苗,会使用颈部皮肤注射,疫苗可能会在颈部留下疫苗,或者人体健康状况不佳。因此,鸭脖必须去皮。 3

4,鱼:鱼胆囊

人们有补救措施,鱼汤被认为是解毒的良药,很多人,特别是老人,都对此很着迷。但是,鱼胆是有毒的!

据媒体报道,由于吞食鱼胆,有许多急性肝肾功能衰竭的病例。

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为什么鱼胆会导致中毒?四川大学华西大学第四医院急诊科主任杜宇在接受“红星新闻”记者采访时说,胆汁是一种消化器官,分泌胆汁,促进肉类和脂肪类食物的消化。鲜鱼胆汁含有高毒性的蛋白质降解产物,胆汁毒素,不易被酒精和热量破坏。

换句话说,生鱼和熟鱼都是有毒的。大多数鱼胆中毒是淡水养殖的鱼类,如草鱼,鲤鱼,鲱鱼,鲤鱼,鲤鱼等。

因此,在清理鱼的内脏时,一定要去掉鱼!如果您不小心打破了它,请务必彻底清洗! 4

5,小龙虾:虾头

打开小龙虾的头部,我们可以看到黄黄色的蟹状物,这些实际上是小龙虾的肝脏和胰腺,看起来很美味,但存在安全隐患。

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2015年9月,来自江苏省淮安市疾病预防控制中心的杨娟在期刊《首都公共卫生》上发表了一篇文章,指出国内外研究发现小龙虾(Crawfish)具有很强的浓缩特性。用于重金属。在水中生活期间,部分富集的重金属污染物将被转移到小龙虾的外壳并通过炮击转移到身体,而另一部分通过痰或进食过程进入体内,在肝脏中和小龙虾的肌肉。在诸如鳃等组织中有不同程度的丰富。 5

因此,吃肉有禁忌!

特别是这些部件,一定要注意!

王楠

部门主任:杨晓明

参考文献:

-10-27金陵晚报《吃肉大原则是“三不吃”淋巴不吃、腺体不吃、皮尽量不吃》

-11-18-京华时报《吃肉基本原则:淋巴腺体不吃 动物颈脖要少吃》

-10-22健康时代饮食版《吃鸭脖子有讲究》(营养与食品卫生硕士王艳丽)

-11-08红星新闻《妈妈说吃鱼胆能清热解毒?成都一男子生吞3个鱼胆险中毒身亡》

5杨娟。小龙虾富集重金属和健康风险的研究进展。 Capital Public Health,2015,9(1): 32-34

-01-29全国更为真实《鸡头鸡屁股不能吃?吃肉指南送你,肉食动物不再愁》(阮光锋营养与食品安全领域专家)